ჩრდილოეთი კანტონი, ოჰაიო.თუ გსურთ იყოთ ანდაზური ბავშვი ტკბილეულის მაღაზიაში, თქვენი ოცნებები შეიძლება ახდეს.
სწორედ მაშინ ფანი მეიმ შესთავაზა ტური ჩრდილოეთ კანტონის საწარმოო ქარხანაში და ვილი ვონკამ თვალი ჩაუკრა მის ტკბილ ოპერაციებს, როგორიცაა ვილი ვონკა.
გარკვეულწილად, შოკოლადი არის კოტეჯის ინდუსტრია ჩრდილო-აღმოსავლეთ ოჰაიოში, დიდი ხნის საყვარელი Malley's-დან საოჯახო მაღაზიებამდე, როგორიცაა Sweet Designs Chocolatier Lakewood-ში.
თუმცა, თუ გსურთ იხილოთ დიდი შოკოლადის ქარხანა მოქმედებაში, გაემართეთ სტარკის სამიტის ქვეყნის საზღვართან.შოკოლადის დამზადებასა და შეფუთვას დაახლოებით 400 თანამშრომელი სჭირდება 220 000 კვადრატული ფუტის ფართობის ქარხანაში.ბრენდის დირექტორი ჯენიფერ პეტერსონი და ვიცე პრეზიდენტი და გენერალური მენეჯერი რიკ ფოსალი ამბობენ, რომ მათმა მუშაობამ დაეხმარა კომპანიას გახდეს ყველაზე სწრაფად მზარდი პრემიუმ შოკოლადის კომპანია შეერთებულ შტატებში.
ფენი მეის 100 წელზე მეტი ხნის ისტორია აქვს.ახლა იმალება აკრონ-კანტონის აეროპორტის ჩრდილში, რამდენიმე წუთის სავალზე, ის ეფექტურად აწარმოებს პროდუქციის ფართო სპექტრს.კონვეიერის გაშვებისას ათასობით ტკბილეული იფარება შოკოლადით და მიიღება ხარისხის კონტროლის სხვადასხვა ღონისძიება.ერთადერთი რაც აკლია ვერუკა სოლტი და მისი ურთიერთობაა.
ჰენრი ტელერ არჩიბალდმა გახსნა პირველი Fannie May მაღაზია ჩიკაგოში 1920 წელს. კომპანიამ წლების განმავლობაში რამდენჯერმე გაყიდა, მათ შორის 1-800-Flowers, სანამ 2017 წელს შეიძინა Ferrero-მ, საერთაშორისო კონგლომერატმა, რომელიც ფლობს Nutella, Ferrero, Rocher და. სხვები.ის შოკოლადის სიდიდით მესამე კომპანიაა მსოფლიოში.
მაღაზია ჩრდილოეთ კანტონში (თქვენ არ გექნებათ შოკოლადის ბიზნესი მაღაზიის, დახლისა და ტკბილეულის თაროების გარეშე, არა?) ახლახან გარემონტდა.
”წარმოუდგენელია, რომ ჩვენი ტრაფიკი ყოველწლიურად იზრდება ბოლო სამი წლის განმავლობაში,” - თქვა ფოსალიმ.”ის წაართვეს Covid-ის დასაწყისში - შეგიძლიათ გააღოთ კარი, შეგიძლიათ გააღოთ კარი - მაგრამ მას შემდეგ, თუ დააკვირდებით ნომრებს საცალო მაღაზიებში, ისინი დაუჯერებელია.”
რბილი, ოდნავ ტკბილი არომატი ტრიალებს ქარხანაში, როდესაც მუშები გულმოდგინედ სტუმრობენ შეკრების ხაზებსა და შესაფუთ სადგურებს.მაგრამ სანამ რომელიმე ეს შოკოლადი გადაიქცევა მზა ხაჭოდ, ის ქარხანაში თხევადი სახით შედის.
საკუთრებაში არსებული ნარევები მოვაჭრეებისგან მიწოდებულია დაახლოებით 115 გრადუსზე 40,000-დან 45,000 ფუნტამდე ტანკერებით დატვირთულ სატვირთო მანქანებზე.შლანგი უკავშირდება ავზიდან შესასვლელ სარქველს.სურსათის უსაფრთხოების მკაცრი პროტოკოლების შესაბამისად, ეს სარქველები ყოველთვის დახურულია, თუ შოკოლადი არ გაჟონავს.
ერთ ოთახში არის 10 ავზი, ლუდსახარშის ფერმენტების მსგავსი, თითოეულში 50 000 ფუნტამდე თხევადი შოკოლადი იტევს.კიდევ ერთი დარბაზი 300 000-მდე ადამიანს იტევს.დარჩენილი ტანკები იტევს 200000 ტანკს.
”ასე რომ, თუ გვინდოდა ჩვენი ქარხნის თითოეული ქილა შევსებულიყო, ჩვენ შეგვიძლია მოვათავსოთ მილიონი ფუნტი შოკოლადი,” - თქვა ქარხნის ოპერაციების დირექტორმა ვინს გრიშაბერმა.
როდესაც მათ პირველად დაიწყეს კომპანიაში მუშაობა 1994 წელს, გრიშაბერს ჰქონდა "მე მიყვარს ლუსი" გარეგნობა და ლუსი და ეთელი გადატვირთული იყვნენ ასამბლეის ხაზზე.
”და,” თქვა მან, ”თქვენ არ იცით ის, რაც არ იცით.თქვენ ხედავთ ყველა ამ მოწყობილობას.თქვენ ფიქრობთ: „რა მოხდა?„მალე აღმოაჩენთ, რომ ეს არ არის „მე მიყვარს ლუსი“.ეს არის ნამდვილი ოპერაცია, ნამდვილი მანქანა, ნამდვილი რამ.ჩემს თავში ვაპირებ წასვლას და კანფეტში ჩავძირო.გზა.”
მიიღეთ, მაგალითად, პოპულარული საჭმლის კომბინაცია S'mores.მარშმელოუსა და გრეჰემის კრეკერების ნარევი შედის ბუნკერში და წერტილებით აწყობს ხაზს.სამი საწარმოო ხაზი მუშაობს თანმიმდევრობით, დღეში ორი 10-საათიანი ცვლებით, საათში 600 ფუნტის დამუშავებით.
”ჩვენ მოულოდნელად გადავედით ერთი ხაზიდან ”ჩვენ უნდა ვაწარმოოთ რაც შეიძლება მეტი”, - თქვა გრიზაბერმა ხაზის დამატების შესახებ ერთი წლის და სამი თვის წინ.ბიზნესი კარგად მიდის და კომპანია განიხილავს ახალი საწარმოო ხაზის შექმნას.ისინი ყოველწლიურად ამუშავებენ 7,5 მილიონ ფუნტ მორელს და მასთან დაკავშირებულ პროდუქტს.
”ეს არის ის, რაშიც ჩვენ ძალიან კარგად ვართ და ნამდვილად კარგად ვართ და ჩვენს მომხმარებლებს უყვართ ეს პროდუქტი,” - თქვა მან.
კონვეიერის ქამარზე, განყოფილება ვიბრირებს და აძვრება ძალიან პატარა ნაჭრები.ისინი საცერში გადიან და შეძლებისდაგვარად ხელახლა იყენებენ სხვა ადგილებში.აფეთქება გამოაქვს გარკვეული რაოდენობის შოკოლადს, რათა დარწმუნდეს, რომ გამოყენებულია სწორი პროცენტი.
შემდეგ ეს ფრაგმენტები შედიან გაგრილების გვირაბში 65 გრადუს ტემპერატურაზე.ტემპერატურა ოდნავ დაეცა 65 გრადუსამდე დაბრუნებამდე.კლიმატის კონტროლირებადი პროცესი შოკოლადს ბზინვარებას და ელასტიურობას ანიჭებს.თქვენ ვერ მიაღწევთ სწორ ტემპერატურას, ამბობს ის, და შაქრის კრისტალები შეიძლება ჩამოყალიბდეს, ან შოკოლადი არ გამოიყურებოდეს კარგი.ისევ იგივე გემო აქვს, მაგრამ არც ისე კარგად გამოიყურება, დასძინა მან.
„ხალხს სურს დარწმუნდეს, რომ ჩვენ გვაქვს სწორი რაოდენობის პეკანები ჩვენს პიქსებზე“, - თქვა პეტერსონმა.
ფილმში Casino, სემ როტშტეინი, რომელსაც რობერტ დე ნირო თამაშობს, აწუხებს ძალიან ბევრი მოცვი თავის კეიქებში.აქ მუშები ცდილობენ მიაღწიონ პროდუქტის თანმიმდევრულობას, თუმცა არა როტშტეინის ავადმყოფურ მდგომარეობაში, რომელიც ბრაზდება, როცა მის კექსის რამდენიმე მოცვი აქვს და კოლეგები ატენიან.
ხარისხის კონტროლი და უსაფრთხოება უპირველეს ყოვლისა.რენტგენი გამოიყენება იმისთვის, რომ ტკბილეულში უცხო ობიექტები არ იყოს.დაუშვებელია ღია ფეხის ან უკანა ღია ფეხსაცმელი.ნებისმიერი ადამიანი, თუნდაც იატაკზე მყოფი სტუმარი, ყოველი შესვლისას, სარეცხის მანქანაში თბილი წყლით უნდა ავიდეს.ქარხანა იხურება წელიწადში ერთი კვირა, ტექნიკის საფუძვლიანი გაწმენდისა და შემოწმებისთვის.
"სწრაფი შემფუთავი" არის მუშაკი, რომელიც გადის მოქმედი ყუთის გამოცდას სამუშაოდ.ლუსი და ეტელი აქ არ იქნებიან.
„ხარისხი ყოველთვის იწყება მწარმოებლებით, შემდეგ კი თქვენ გაქვთ ხარისხის გუნდის მხარდაჭერა, რათა დაგეხმაროთ სურსათის უვნებლობისა და უმაღლესი ხარისხის პროდუქციის უზრუნველსაყოფად“, - თქვა გრიშაბერმა.
გრიშაბერი სამი ათწლეულის განმავლობაში მუშაობდა ფენი მეისთან სხვადასხვა როლებში საშუალო სკოლის დაწყებიდან.
”ჩემი ხუმრობა იყო 28 წლის წინ, დაახლოებით 50 ფუნტი”, - თქვა მან.„ყველამ გაიცინა და იყო: „არა, ეს ნამდვილად სერიოზულია“.
”მე ისინი დროულად ვცადე.ჩვენი პროდუქციის ერთ-ერთი უნიკალური რამ არის ის, რომ როდესაც ვცდილობთ ჩვენს პროდუქტებს, სიამოვნებას ვანიჭებთ. ”
ის არ ელოდა, რომ ეს მისი ცხოვრების საქმე იქნებოდა.მის ენთუზიაზმთან ერთად მოვიდა რამდენიმე ძირითადი სამეცნიერო ცოდნა.მაგალითად, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ როგორ მოქმედებს ტენიანობა პროცესებსა და პროდუქტებზე.
"მე შემიყვარდა იგი.როცა ტკბილეულს ამზადებ, როცა ხალხს ღიმილს აჩენ, ძნელია არ შეგიყვარდეს იგი“, - ამბობს გრიშაბერი, რომელიც ამბობს, რომ მუქი პიქსი ჩემი პირადი ფავორიტია და ისინი ხშირად იღებენ ფილმებში.მის კაბინეტში თასი იყო.
დაახლოებით 50 Fannie Mae მაღაზია ძირითადად მდებარეობს ჩიკაგოს მხარეში.კომპანია ფოკუსირებულია თავის ბაზრებზე დასავლეთით, როგორც დევენპორტი, აიოვა, სამხრეთით, შამპინი, ილინოისი და აღმოსავლეთით გუანჯოუში.
ფოკუსირებული მასიური წარმოების სამომხმარებლო ბაზარზე, კომპანია ხაზს უსვამს ტრანსფორმაციას და გადაადგილებას.Fannie Mae ყიდის თავის პროდუქტებს Sam's Club-ში, Costco-ში, BJ's Wholesale Club-ში, Meijer-ში, სხვადასხვა აფთიაქებში და სხვა ადგილებში, განაცხადეს პეტერსონმა და ფოსალიმ.
საწარმოო ქარხანა ჩრდილოეთ კანტონში აწარმოებს და ავრცელებს 100-ზე მეტ სხვადასხვა კანფეტს.მაღაზიაში იყიდება როგორც ცალი პროდუქცია, ასევე შეკვეთით დამზადებული ყუთები.
„როცა აქ მოხვალ, გსურს გქონდეს არჩევანი.ყველას განსხვავებული პრეფერენციები აქვს, ამიტომ ხალხს არჩევანის ფართო არჩევანი უნდა მივცეთ, თორემ არ გამოდგება“, - ამბობს ფოსალი.
მომხმარებელთა მადლიერების დღე შავი პარასკევის შემდეგ, დეკემბრის დასაწყისში არის გაყიდვების უზარმაზარი პერიოდი, ისევე როგორც ვალენტინობის დღე, რომელიც რეალურად გრძელდება სამი დღე - 12-14 თებერვალი, თქვა პეტერსონმა.
Fannie Mae-ს უმსხვილესი გამყიდველი ფუნტით წარმოებული და გაყიდული არის S'mores.Vegan marshmallows და ხრაშუნა მარცვლეული დაფარული შოკოლადით.მაღაზიაში ყველაზე დიდი ნივთია Pixies.სეზონური შეთავაზებები მოიცავს გოგრის ღვეზელს და ექვს კრემ-კვერცხს, თქვა ფოსალიმ.
სუფთა შოკოლადი ყოველგვარი ინგრედიენტების გარეშე ინახება დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.ამბობენ, თუ მასში კრემი აქვს, მისი მოქმედების ვადა 30-60 დღემდე მცირდება.
კრემის დამზადების პროცესი 1920-იან წლებში დაიწყო და დღეს მსგავსია, თქვა პეტერსონმა და დასძინა: „კრემში პრაქტიკულად კრემი არ არის.ეს ფაქტიურად კომპონენტების შერევის ფუნქციაა“.
მათი პროდუქცია შეესაბამება დევიზის: „არ გაასწორო ის, რაც არ არის გატეხილი“.
1963 წელს აშენებულ Mint Meltaways-ს აქვს პიტნის ცენტრი დაფარული რძის შოკოლადით ან მწვანე პასტელი კანფეტებით.
„მას მელტავეი ჰქვია, რადგან რძის შოკოლადისა და კანფეტის ტემპერატურა განსხვავებულია და საფარი ენაზე დნება.ის დნება და თქვენ მიიღებთ პიტნის მკვეთრ არომატს“, - ამბობს პეტერსონი.
Fannie Mae's Traditional Buckeyes, ოჰაიოს ლეგენდარული კანფეტები არაქისის კარაქით კრემის შიგთავსით და რძის შოკოლადით, ცოტათი უნიკალურია.გამოიყენეთ არაქისის კარაქის კრემი მყარი არაქისის კარაქის ნაცვლად.
შოკოლადის მოყვარულთათვის, "Buckeyes" არ არის საავტორო უფლებებით დაცული სახელი, რადგან მას აქვს ძალიან ფართო მნიშვნელობა და მრავალი გამოყენება "კუს" შედარებით.(Pixie არის კუს მსგავსი პროდუქტი Fannie May-სგან.)
ტრინიდადი, შემწვარი ქოქოსის და შოკოლადის ტრიუფელის მთავარი ნაწილი, წელს 50 წლის იუბილეს აღნიშნავს.
მთელი ოპერაცია მოიცავს ავტომატიზაციის (შეკრების ხაზი) ​​და ადამიანი-მანქანის ურთიერთქმედების კომბინაციას (ხელით შეფუთული ყუთები).ერთადერთი რაც აკლია არის ლუსი და მეგობარი ეთელი, რომლებიც პირს შოკოლადით, პერანგებითა და ქუდებით ავსებენ.
დაკავშირებული: Sweet Designs Owner Chocolatier აღნიშნავს Covid-ის ეპოქის ბიზნესის ზრდის 25 წელს (სურათები, ვიდეო)
სად: Fannie May მდებარეობს 5353 Lauby Road, Greene.ის აკრონის კანტონის აეროპორტის მიმდებარედ და კლივლენდის ცენტრიდან დაახლოებით 50 მილის დაშორებით.
გიდის ტურები: უფასო გიდის ტურები ხელმისაწვდომია ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 10:00-დან 16:00 საათამდე.დაჯავშნა აუცილებელია 15 ადამიანზე მეტი ჯგუფისთვის.ტურები განკუთვნილია მოზრდილთა და ბავშვების ჯგუფებისთვის.ისინი გრძელდება 30-დან 45 წუთამდე, ჯგუფის მიხედვით.ისინი იწყებენ მოკლე ვიდეოს.
გახსნის საათები: ორშაბათი-ხუთშაბათი 9:00-დან 17:00 საათამდე, პარასკევი და შაბათი 10:00-დან 19:00 საათამდე, კვირა 11:00-დან 17:00 საათამდე.
მე ვარ Life and Culture გუნდის ნაწილი cleveland.com-ზე, რომელიც აშუქებს საკვებს, ლუდს, ღვინოს და სპორტს.თუ გსურთ ჩემი ისტორიის ნახვა, აქ არის კატალოგი cleveland.com-ზე.ბილ უილსი WTAM-1100 და მე ჩვეულებრივ ვსაუბრობთ საკვებსა და სასმელზე ხუთშაბათს, დილის 8:20 საათზე.Twitter: @mbona30.
დაიწყეთ თქვენი შაბათ-კვირა და დარეგისტრირდით Cleveland.com-ის ყოველკვირეულ In CLE ელ.ფოსტის ბიულეტენში – თქვენი საბოლოო გზამკვლევი ყველაზე მნიშვნელოვანი საქმეების გასაკეთებლად დიდ კლივლენდში.ის თქვენს ინბოქსში მოვა პარასკევს დილით - ექსკლუზიური სამუშაოების სია, რომელიც ეძღვნება საუკეთესო საქმეებს ამ შაბათ-კვირას.რესტორნები, მუსიკა, ფილმები, საშემსრულებლო ხელოვნება, სახლის გასართობი და სხვა.უბრალოდ დააწკაპუნეთ აქ გამოსაწერად.cleveland.com-ის ყველა ბიულეტენი უფასოა.