ჩრდილოეთ კანტონი, ოჰაიო. თუ გსურთ იყოთ ანდაზური ბავშვი კანფეტების მაღაზიაში, თქვენი ოცნებები შეიძლება ახდეს.
სწორედ მაშინ იყო, რომ ფანი მაემ შესთავაზა ტური ჩრდილოეთ კანტონის წარმოების ობიექტში და ვილი ვონკამ შეათვალიერა თავის ტკბილ ოპერაციებში, როგორიცაა ვილი ვონკა.
გარკვეულწილად, შოკოლადი არის კოტეჯის ინდუსტრია ჩრდილო-აღმოსავლეთ ოჰაიოში, დიდი ხნის საყვარელი მალლისგან დაწყებული საოჯახო მაღაზიებამდე, როგორიცაა ტკბილი დიზაინის შოკოლადი Lakewood– ში.
ამასთან, თუ გსურთ ნახოთ დიდი შოკოლადის ქარხანა მოქმედებაში, გაემგზავრეთ Stark Summit County- ის საზღვართან. შოკოლადის დამზადება და შეფუთვა მოითხოვს დაახლოებით 400 თანამშრომელს 220,000 კვადრატულ ფეხით ქარხანაში. ბრენდის დირექტორი ჯენიფერ პეტერსონი და ვიცე -პრეზიდენტი და გენერალური მენეჯერი რიკ ფოსალი აცხადებენ, რომ მათმა საქმიანობამ ხელი შეუწყო კომპანიას ყველაზე სწრაფად მზარდი პრემია შოკოლადის კომპანია შეერთებულ შტატებში.
Fannie May- ს აქვს 100 წელზე მეტი ხნის ისტორია. ახლა იმალება აკრონ-კანტონის აეროპორტის ჩრდილში, სულ რაღაც რამდენიმე წუთის სავალზე, ის ეფექტურად აწარმოებს პროდუქციის ფართო სპექტრს. კონვეიერის გადის, ათასობით კანფეტი დაფარულია შოკოლადით და მიიღება სხვადასხვა ხარისხის კონტროლის ზომები. ერთადერთი, რაც დაკარგული არის, არის Veruca Salt და მისი ურთიერთობა.
ჰენრი თელერმა არჩიბალდმა გახსნა პირველი Fannie May Store ჩიკაგოში 1920 წელს. კომპანიამ წლების განმავლობაში რამდენჯერმე გაიყიდა, მათ შორის 1-800-ყვავილი, სანამ 2017 წელს შეიძინა Ferrero- ს მიერ, საერთაშორისო კონგლომერატმა, რომელიც ფლობს Nutella, Ferrero, Rocher და სხვები. ეს არის სიდიდით მესამე შოკოლადის კომპანია მსოფლიოში.
მაღაზია ჩრდილოეთ კანტონში (თქვენ არ გექნებათ შოკოლადის ბიზნესი მაღაზიის, მრიცხველის და ტკბილეულის თაროების გარეშე?) ახლახანს გარემონტდა.
”წარმოუდგენელია, რომ ჩვენი ტრეფიკი ყოველწლიურად გაიზარდა ბოლო სამი წლის განმავლობაში,” - თქვა ფოსალმა. ”ეს წაართვეს კოვიდის დასაწყისში - შეგიძლიათ თუ არა კარი გააღოთ, შეგიძლიათ გააღოთ კარი - მაგრამ მას შემდეგ, თუ საცალო მაღაზიებში არსებულ ციფრებს გადახედავთ, ისინი დაუჯერებლად იქცევიან.”
მსუბუქი, ოდნავ ტკბილი არომატით wafts ქარხნის მეშვეობით, რადგან მუშები გულმოდგინედ სტუმრობენ ასამბლეის ხაზებს და შეფუთვის სადგურებს. სანამ რომელიმე ამ შოკოლადს გადაიქცევა მზა ჭამა ხაჭო, ის ქარხანაში შედის თხევადი ფორმით.
მოვაჭრეებისგან საკუთრების ნაზავი მიეწოდება დაახლოებით 115 გრადუსს სატვირთო მანქანებზე, რომლებიც დატვირთულია 40,000 -დან 45,000 ლბან ტანკერამდე. შლანგი უკავშირდება სატანკოდან შესასვლელი სარქველთან. სურსათის უვნებლობის მკაცრი ოქმების შესაბამისად, ეს სარქველები ყოველთვის დახურული რჩება, თუ შოკოლადი არ გამოდგება.
ერთ ოთახში, არის 10 ტანკი, ლუდსახარშის ფერმენტატორების მსგავსი, თითოეულს 50,000 ფუნტი თხევადი შოკოლადი აქვს. კიდევ ერთ დარბაზს შეუძლია 300 000 ადამიანამდე განთავსება. დანარჩენ ტანკებს შეუძლიათ 200,000 ტანკის გამართვა.
”ასე რომ, თუ გვსურდა ჩვენს ქარხანში თითოეული კანაფის შევსება, ჩვენ შეიძლება მილიონი ფუნტი შოკოლადი მოვათავსოთ”, - თქვა ქარხნის ოპერაციების დირექტორმა ვინს გრიშაბერმა.
როდესაც მათ პირველად დაიწყეს კომპანიისთვის მუშაობა 1994 წელს, გრიშაბერს ჰქონდა "მე მიყვარს ლუსი" სახე და ლუსი და ეტელი გადატვირთული იყო ასამბლეის ხაზზე.
”და, - თქვა მან, - თქვენ არ იცით რა არ იცით. თქვენ ხედავთ ყველა ამ მოწყობილობას. თქვენ ფიქრობთ, ”რა მოხდა? ”თქვენ მალე აღმოაჩენთ, რომ ეს არ არის” მე მიყვარს ლუსი ”. ეს არის ნამდვილი ოპერაცია, ნამდვილი მანქანა, ნამდვილი რამ. ჩემს თავში ვაპირებ წასვლას და კანფეტში ჩასვლას. გზა. ”
მაგალითად, მიიღეთ პოპულარული საჭმლის კომბინაცია. Marshmallows და Graham Crackers- ის ნაზავი შემოდის ჰოპერში და შედის ასამბლეის ხაზი. სამი საწარმოო ხაზი მოქმედებს თანმიმდევრობით, დღეში ორი 10-საათიანი ცვლა, ამუშავებს 600 ფუნტს საათში.
”ჩვენ მოულოდნელად გადავედით ერთი ხაზიდან,” მაქსიმალურად უნდა გამოვიტანოთ ”, - თქვა გრიბერმა, რომ ერთი წელი და სამი თვის წინ დაამატა ხაზი. ბიზნესი კარგად მიმდინარეობს და კომპანია განიხილავს ახალი საწარმოო ხაზის შექმნას. ისინი ყოველწლიურად ამუშავებენ 7.5 მილიონ ფუნტს და მათთან დაკავშირებულ პროდუქტებს.
”ეს არის ის, რაც ჩვენ ძალიან კარგად ვართ და ნამდვილად კარგად ვართ და ჩვენს მომხმარებლებს უყვართ ეს პროდუქტი”, - თქვა მან.
კონვეიერის სარტყელზე, განყოფილება ვიბრაციაა, რომ შეირყა ნაწილები, რომლებიც ძალიან მცირეა. ისინი გადის sieve და მაქსიმალურად გამოიყენება სხვა ადგილებში. ფურცელი ააფეთქებს გარკვეულ რაოდენობას შოკოლადს, რომ დარწმუნდეს, რომ სწორი პროცენტი გამოიყენება.
შემდეგ ეს ფრაგმენტები შედიან გაგრილების გვირაბში 65 გრადუსით ტემპერატურაზე. ტემპერატურა ოდნავ დაეცა 65 გრადუსამდე დაბრუნებამდე. ეს კლიმატის კონტროლირებადი პროცესი შოკოლადს აძლევს მის ბრწყინავს და ელასტიურობას. თქვენ ვერ მიაღწევთ სწორ ტემპერატურას, ამბობს ის და შეიძლება შეიქმნას შაქრის კრისტალები, ან შოკოლადი არ გამოიყურება ისე კარგი. ეს მაინც იგივე გემოვნებით გამოიყურება, მაგრამ არც ისე კარგად გამოიყურება, დასძინა მან.
”ხალხს სურს დარწმუნდეს, რომ ჩვენ გვაქვს პეკანების სწორი რაოდენობა ჩვენს პიქსებზე,” - თქვა პეტერსონმა.
ფილმში კაზინოში, სემ როტშტეინი, რომელსაც რობერტ დე ნირო ასრულებს, ძალიან ბევრს აწუხებს თავის cupcakes- ში. აქ, მუშები ცდილობენ მიაღწიონ პროდუქტის თანმიმდევრულობას, თუმცა არა როტშტეინის ავადმყოფი სახელმწიფო, რომელიც გაბრაზდება, როდესაც მის cupcakes- ს მათზე რამდენიმე მოცვი აქვს და მის კოლეგებს აყენებენ.
ხარისხის კონტროლი და უსაფრთხოება, უპირველეს ყოვლისა. რენტგენის სხივები გამოიყენება იმისთვის, რომ კანფეტში არ არსებობს უცხო ობიექტები. ღია თითის ან ღია უკანა ფეხსაცმელი დაუშვებელია. ნებისმიერი ადამიანი, თუნდაც იატაკზე ვიზიტორი, ყოველ ჯერზე, როდესაც ის შედის, უნდა მოხვდეს სარეცხი მანქანაში თბილი წყლით. ქარხანა წელიწადში ერთი კვირის განმავლობაში დახურულია აღჭურვილობის საფუძვლიანი დასუფთავებისა და შემოწმებისთვის.
"სწრაფი შეფუთვა" არის მუშაკი, რომელიც გადის მოქმედი კრატის ტესტს სამუშაოსთვის. ლუსი და ეტელი აქ არ იქნებიან.
”ხარისხი ყოველთვის იწყება საწარმოო ადამიანებთან, შემდეგ კი თქვენ გაქვთ ხარისხის გუნდის მხარდაჭერა, რომელიც ხელს შეუწყობს სურსათის უვნებლობასა და უმაღლესი ხარისხის პროდუქტებს,” - თქვა გრიშაბერმა.
გრიშაბერი ფანი მაისთან ერთად სამი ათწლეულის განმავლობაში მუშაობდა საშუალო სკოლის შემდეგ სხვადასხვა როლებში.
”ჩემი ხუმრობა იყო 28 წლის წინ დაახლოებით 50 ფუნტი,” - თქვა მან. ”ყველამ გაიცინა და ეს იყო,” არა, ეს ნამდვილად სერიოზულია ”.
”დროულად ვცადე ისინი. ჩვენი პროდუქციის შესახებ ერთ - ერთი უნიკალური რამ არის ის, რომ როდესაც ჩვენს პროდუქტებს ვცდილობთ, ჩვენ სიამოვნებით ვსწავლობთ მათ. ”
მას არ ელოდა, რომ ეს მისი ცხოვრებისეული საქმიანობა იქნება. მის ენთუზიაზმთან ერთად მოვიდა რამდენიმე ძირითადი სამეცნიერო ცოდნა. მაგალითად, იმის გაგება, თუ როგორ მოქმედებს ტენიანობა პროცესებსა და პროდუქტებზე, მნიშვნელოვანია.
”მე შემიყვარდა. როდესაც ტკბილეულს აკეთებ, როდესაც ხალხის სახეებზე ღიმილს აყენებ, ძნელია არ შეგიყვარდეს მას. ” - ამბობს გრიშაბერი, რომელიც ამბობს, რომ Dark Pixies ჩემი პირადი რჩეულია და ისინი ხშირად ფილმებში არიან. მის ოფისში იყო თასი.
Fannie Mae– ის დაახლოებით 50 მაღაზია, ძირითადად, ჩიკაგოს მხარეში მდებარეობს. კომპანია ყურადღებას ამახვილებს მის ბაზრებზე, ისევე როგორც დასავლეთით, როგორც Davenport, Iowa, რამდენადაც სამხრეთით, როგორც Champaign, Illinois, და რამდენადაც აღმოსავლეთი Guangzhou.
ფოკუსირება მასობრივი წარმოების სამომხმარებლო ბაზარზე, კომპანია ხაზს უსვამს ტრანსფორმაციას და გადაადგილებას. პეტერსონმა და Fossali განაცხადეს, რომ Fannie Mae ყიდის თავის პროდუქტებს Sam's Club- ში, Costco- ში, BJ's Wholesale Club- ში, Meijer- ში, სხვადასხვა აფთიაქებში და სხვა ადგილებში.
საწარმოო ობიექტი ჩრდილოეთ კანტონში აწარმოებს და ანაწილებს 100 -ზე მეტ სხვადასხვა ტკბილეულს. მაღაზია ყიდის როგორც ნაწილის პროდუქტებს, ასევე მორგებულ ყუთებს.
”როდესაც აქ მოხვალ, გინდა არჩევანი გქონდეს. ყველას აქვს განსხვავებული პრეფერენციები, ამიტომ ჩვენ უნდა მივცეთ ხალხს ფართო არჩევანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ იმუშავებს, ” - თქვა ფოსალმა.
დეკემბრის დასაწყისში შავი პარასკევის შემდეგ მომხმარებელთა დაფასების დღე არის გაყიდვების უზარმაზარი პერიოდი, ისევე როგორც ვალენტინობის დღე, რომელიც რეალურად გრძელდება სამი დღე-12-14 თებერვალს, თქვა პეტერსონმა.
Fannie Mae– ს უმსხვილესი გამყიდველი ფუნტებით წარმოებული და გაყიდული არის S'mores. Vegan Marshmallows და Crunchy მარცვლეული, რომელიც დაფარულია შოკოლადით. მაღაზიაში ყველაზე დიდი ელემენტია Pixies. სეზონური შეთავაზებები მოიცავს სანელებლების გოგრის ღვეზელის პიქსებს და კვერცხის ექვსი ცვალებადობას, თქვა ფოსალმა.
სუფთა შოკოლადი ყოველგვარი ინგრედიენტების გარეშე შეინარჩუნებს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში. ნათქვამია, რომ თუ მასში კრემი აქვს, მისი მოქმედება მცირდება 30-60 დღემდე.
კრემის დამზადების პროცესი 1920 -იან წლებში დაიწყო და დღეს მსგავსია, თქვა პეტერსონმა და დასძინა: ”სინამდვილეში კრემი არ არის კრემი. ეს სიტყვასიტყვით კომპონენტების შერევის ფუნქციაა. ”
მათი პროდუქტები ლოზუნგამდე ცხოვრობს: ”არ გაასწოროთ ის, რაც არ არის გატეხილი”.
აშენდა 1963 წელს, Mint Meltaways– ს აქვს პიტნის ცენტრი, რომელიც დაფარულია რძის შოკოლადით ან მწვანე პასტელი კანფეტებით.
”მას Meltaway ეწოდება, რადგან რძის შოკოლადის და კანფეტის ტემპერატურა განსხვავებულია და საფარი დნება თქვენს ენაზე. ის დნება და თქვენ მიიღებთ ინტენსიურ პიტნის არომატს. ” - ამბობს პეტერსონი.
Fannie Mae- ს ტრადიციული ბუკები, ოჰაიოს ლეგენდარული კანფეტები არაქისის კარაქის კრემის შევსებით და რძის შოკოლადით, ცოტა უნიკალურია. გამოიყენეთ არაქისის კარაქის კრემი მყარი არაქისის კარაქის ნაცვლად.
შოკოლადის მოყვარულთათვის, "Buckeyes" არ არის საავტორო უფლებებით დაცული სახელი, რადგან მას აქვს ძალიან ფართო მნიშვნელობა და ბევრი გამოყენება "კუსთან" შედარებით. (Pixie არის კუს მსგავსი პროდუქტი Fannie May- დან.)
ტრინიდადი, სადღეგრძელოების და შოკოლადის ტრიუფელების ცენტრალურ ნაწილს, წელს 50 წლის იუბილეს აღნიშნავს.
მთელი ოპერაცია მოიცავს ავტომატიზაციის (ასამბლეის ხაზის) და ადამიანის მანქანების ურთიერთქმედების (ხელით შეფუთული ყუთების) ერთობლიობას. ერთადერთი, რაც დაკარგულია, არის ლუსი და მეგობარი ეტელი, რომელიც ავსებს მათ პირში შოკოლადით, პერანგებითა და ქუდებით.
დაკავშირებული: Sweet Designs მფლობელი Chocolatier აღნიშნავს 25 წლიანი კოვიდური ეპოქის ბიზნესის ზრდას (სურათები, ვიდეო)
სად: Fannie May მდებარეობს 5353 Lauby Road, Greene. ის აკრონის კანტონის აეროპორტის მიმდებარედ მდებარეობს და კლივლენდიდან დაახლოებით 50 მილის დაშორებით.
სახელმძღვანელო ტურები: უფასო სახელმძღვანელო ტურები ხელმისაწვდომია ორშაბათიდან ხუთშაბათამდე 10:00 საათიდან 16:00 საათამდე. დაჯავშნა საჭიროა 15 -ზე მეტი ადამიანის ჯგუფებისთვის. ტურები განკუთვნილია მოზრდილებისა და ბავშვების ჯგუფებისთვის. ისინი გრძელდება 30 -დან 45 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია ჯგუფზე. ისინი იწყებენ მოკლე ვიდეოს.
გახსნის საათები: ორშაბათი-ხუთშაბათი 9:00 საათიდან 17:00 საათამდე, პარასკევს და შაბათს 10:00 საათიდან 19:00 საათამდე, კვირას 11:00 საათიდან 17:00 საათამდე.
მე ვარ Cleveland.com– ის ცხოვრებისა და კულტურის გუნდის ნაწილი, რომელიც მოიცავს საკვებს, ლუდს, ღვინოს და სპორტს. თუ გსურთ ნახოთ ჩემი ამბავი, აქ არის კატალოგი Cleveland.com– ზე. WTAM-1100- ის ბილ უილსი და ჩვეულებრივ, ხუთშაბათს, დილის 8:20 საათზე ვსაუბრობ საკვებსა და სასმელზე. Twitter: @mbona30.
დაიწყეთ თქვენი შაბათ -კვირა და დარეგისტრირდით Cleveland.com– ის ყოველკვირეულად CLE ელ.ფოსტის ბიულეტენში - თქვენი საბოლოო სახელმძღვანელო ყველაზე მნიშვნელოვანი საქმეების გასაკეთებლად დიდ კლივლენდში. ის ჩამოვა თქვენს ყუთში პარასკევს დილით-ექსკლუზიური ტოტების სია, რომელიც ეძღვნება საუკეთესო საქმეებს ამ შაბათ-კვირას. რესტორნები, მუსიკა, ფილმები, საშემსრულებლო ხელოვნება, სახლის გასართობი და სხვა. უბრალოდ დააჭირეთ აქ, რომ გამოიწეროთ. ყველა Cleveland.com ბიულეტენი უფასოა.