რობოტული წარმოების ხაზები აღმოფხვრის წინა ან უკანა წარმოების ხაზების საჭიროებას, რითაც მნიშვნელოვნად ამცირებს შრომის ხარჯებს.
Sweetgreen ემზადება ორი რესტორნის შექმნას, რომლებიც აღჭურვილია უსასრულო სამზარეულოს ავტომატური წარმოების ხაზით. 2021 წლის Spyce– ის შეძენიდან, რობოტული სისტემით აღჭურვილი ორი ერთეულიანი სწრაფი კონცეფცია, კომპანია მუშაობს იმის დასადგენად, თუ როდის და სად გამოიყენოს ინსტრუმენტი, რომელიც იყენებს კონვეიერის ქამრებს ინგრედიენტების ზუსტად ნაწილების განაწილებისთვის.
პირველი მაღაზია, რომელსაც აქვს ავტომატური საწარმოო ხაზები, გაიხსნება ოთხშაბათს, ნაპერვილიში, ილინოისის შტატში. მეორე Infinity სამზარეულო, სავარაუდოდ, გაიხსნება ამ წლის ბოლოს. ეს იქნება არსებული რესტორნის განახლება, რომელიც კომპანიას დაეხმარება გააცნობიეროს, თუ როგორ უკეთესად ინტეგრირდება სისტემა მომავალში არსებულ საიტებზე.
”ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ამ ახალ ავტომატიზაციურმა კონცეფციამ შეიძლება შექმნას ეფექტურობა, რაც საშუალებას მოგვცემს უფრო სწრაფად გავზარდოთ და უფრო მაღალი მოგება მივიღოთ,”-თქვა აღმასრულებელმა დირექტორმა ჯონატან ნიმანმა კომპანიის პირველი კვარტლის მოგების ზარის დროს. ”მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ ვამოწმებთ და ვსწავლობთ, ჩვენ ველით, რომ უსასრულო სამზარეულო უფრო და უფრო ინტეგრირდება ჩვენს მილსადენში.”
რობოტული წარმოების ხაზი მოამზადებს შეკვეთების 100% -ს, რაც აღმოფხვრის წინა და უკანა წარმოების ხაზების საჭიროებას. Sweetgreen- ის რესტორნებში ცვლადი მუშახელის დაახლოებით ნახევარი არის წარმოებაში ან შეკრებაზე, რაც იმას ნიშნავს, რომ სისტემა ათავისუფლებს პერსონალს, რომ ფოკუსირება მოახდინოს მომხმარებელთა მომსახურებაზე.
უსასრულო სამზარეულო უზრუნველყოფს მნიშვნელოვან შესაძლებლობების ზრდას, რაც ნემანმა თქვა, რომ ბოლო ექვსი თვის განმავლობაში Sweetgreen- ის ყურადღება გამახვილდა. კადრებისა და მუშახელის გაუმჯობესება, სასწავლო მასალების გაუმჯობესება და ახალი ხელმძღვანელობის სტრუქტურა, რომელიც გამორიცხავს საშუალო მენეჯერებს, გაზარდა მომსახურების სიჩქარე. ახალი ფორმატები, მათ შორის შარშან დაწყებული პირველი Curbside მაღაზიები, ასევე დაფიქსირდა გამტარუნარიანობის ზრდა.
”როგორც ჩვენი კადრების დონე და სამუშაო პირობები გაუმჯობესებულია, ჩვენ ნამდვილად ვართ ორიენტირებული ჩვენი ციფრული წარმოების ხაზების შეზღუდვების გაზრდაზე,” - თქვა ნიემანმა. ”ჩვენ შევძელით სიმძლავრის გაზრდა 20 პროცენტით მთელ ფლოტში, რაც ნიშნავს 20 პროცენტით მეტ ადამიანს, რომელსაც ჩვენ ვემსახურებოდით.”
კომპანია ასევე მუშაობს წინა ხაზებზე მომსახურების სიჩქარის გასაზრდელად, რადგან მსოფლიო გახსნიან და უფრო მეტი მომხმარებელი ბრუნდება რესტორნებში.
”წინა ხაზზე უზარმაზარი ზრდაა და ჩვენ ასევე ძალიან ორიენტირებული ვართ წინა ხაზზე სიმძლავრის გაზრდაზე”, - თქვა ნიემანმა. ”ის მომხმარებლები, რომლებიც ჩვენს რესტორნებში იწყებენ თავიანთ კარიერას, ჩვეულებრივ, შედიან ჩვენს ციფრულ ეკოსისტემაში და გახდებიან ძალიან ღირებული მომხმარებლები ჩვენთვის.”
ამისათვის კომპანიამ ცოტა ხნის წინ დაიწყო SweetPass, მისი პირველი ერთგულების პროგრამა ორ წელიწადში. წევრები მიიღებენ წვდომას კურდღელ ჯილდოსა და გამოწვევებზე, ასევე შესაძლებლობა აქვთ მიიღონ მენიუს ახალი ნივთები და შეზღუდული გამოცემების საქონელი. ორმხრივი გეგმა ასევე მოიცავს SweetPass+, ყოველთვიურად $ 10 გამოწერას, რომელიც აჯილდოვებს ერთგულ მომხმარებლებს Sweetgreen- ის ყოველდღიური შეკვეთებით, მომხმარებელთა პრიორიტეტული დახმარებით, გადაზიდვის შეღავათებით, საქონლის ადრეულ წვდომასთან და სხვა ექსკლუზიურ მახასიათებლებზე.
”ჩვენი გაშვება ძალიან კარგად ჩაიარა და დიდი პასუხი მიიღო,” - თქვა ნიემანმა. ”ჩვენ მიგვაჩნია, რომ ამ პროგრამას აქვს პოტენციალი გაზარდოს მოგება არა მხოლოდ საბაზისო წევრობის საფასურის საშუალებით, არამედ თანდათანობით გააფართოვოს ჩვენი მომხმარებელთა ბაზა.”
მისი თქმით, Sweetgreen– მა დიდი ინტერესი გამოავლინა როგორც უფასო, ასევე ფასიანი ვერსიით, რაც ორივე საშუალებას იძლევა ფართო პერსონალიზაცია და პერსონალურად შეღავათები.
”მისი აშენების გზა მოგვცა ბევრი პერსონალიზაცია,” - თქვა მან. ”ჩვენ შეგვიძლია ფულის დახარჯვა ძალიან ეფექტურად მარკეტინგზე და რეკლამირებაზე და როგორ გავზარდოთ სტუმრების სიხშირე, ერთი ზომის ზომების გამოყენების გარეშე.”
ციფრული გაყიდვები პირველ კვარტალში Sweetgreen- ის შემოსავლის 61% -ს შეადგენს, ხოლო გაყიდვების დაახლოებით ორი მესამედი მოდის ბრენდის პირდაპირი არხებიდან. ციფრული შვილად აყვანის დაჩქარებამ ძლიერი კვარტალი მიიღო, Sweetgreen– მა ძლიერი შემოსავლები გამოაქვეყნა და მისი დანაკარგები შეამცირა. შედეგები ნემს აძლევს ნდობას კომპანიის შესაძლებლობებში, რომ პირველად გახდნენ მომგებიანი 2024 წლისთვის.
პირველი კვარტლის გაყიდვები 22% –ით გაიზარდა 125.1 მილიონ აშშ დოლარამდე, ხოლო იმავე მაღაზიის გაყიდვები 5% –ით გაიზარდა. შედარებითი ზრდა მოიცავდა გარიგების მოცულობის 2% -იან ზრდას და ისარგებლა იანვრის თვეში განხორციელებული მენიუს ფასების 3% -ით. კომპანიის AUV შემოსავალი 2022 წლის პირველ კვარტალში 2.8 მილიონი დოლარიდან 2.9 მილიონ დოლარამდე გაიზარდა.
რესტორნის დონის ზღვარი შედარებით სტაბილური დარჩა 14% -ით, რაც ერთი წლის წინ 13% -ით შემცირდა. კვარტალში EBITDA– ს ზარალი იყო 6.7 მილიონი აშშ დოლარი, რაც შემცირდა 2022 წლის პირველ კვარტალში 17 მილიონი აშშ დოლარიდან. Cares Act– ის თანამშრომლების გადასახადის გადასახადის ზემოქმედების გამოკლებით, რესტორნის დონის ზღვარი იქნებოდა 12%, ხოლო EBITDA– ს რეგულირებადი ზარალი 13,6 მილიონი აშშ დოლარი.
კვების, სასმელის და შეფუთვის ხარჯები შეადგენდა კვარტალში შემოსავლის 28% -ს და იყო 200 საბაზისო პუნქტი, ვიდრე 2022 წელს. ზრდა განპირობებულია შეფუთვის შეფერხებით, რომლის კომპანიამ წლის დასაწყისში შეექმნა. შრომისა და მასთან დაკავშირებული ხარჯები შეადგენდა შემოსავლის 31% -ს, რაც გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით 200 საბაზისო პუნქტს შემცირდა.
Sweetgreen– ის ზოგადი და ადმინისტრაციული ხარჯები კვარტალში იყო 34,98 მილიონი აშშ დოლარი, წინა წელთან შედარებით 15.3 მილიონი აშშ დოლარით შემცირდა, რადგან წილის დაფუძნებული კომპენსაციის ხარჯების 7.9 მილიონი აშშ დოლარის შემცირებით, 5 მილიონი აშშ დოლარის ოდენობით შემცირება შეღავათებით, რომლებიც დაკავშირებულია დასაქმებულთა შენარჩუნების საგადასახადო კრედიტთან და აღმასრულებელ ხელფასებთან და სარგებებთან. .
უფრო დაბალმა ხარჯებმა, რესტორნის უფრო მაღალ მოგებასთან ერთად, დაეხმარა Sweetgreen– ს ზარალის შემცირებაში 33,7 მილიონ დოლარამდე, ერთი წლის წინ 49,7 მილიონი დოლარიდან.
მისი ლიდერობის სტრუქტურის გამარტივების გარდა, კომპანიამ ამ წლის დასაწყისში გამოაცხადა, რომ იგი იღებდა ხარჯების მართვის ზომებს, 2023 წელს 2022 წელს 108 მილიონ დოლარიდან 108 მილიონ დოლარამდე შემცირდა.
”ეჭვგარეშეა, რომ ჩვენი დამხმარე ცენტრის ოპერატიული ეფექტურობის გაუმჯობესება ჩვენი მენეჯმენტის გუნდისთვის მთავარი პრიორიტეტია”, - თქვა მან. ”ჩვენ გავაგრძელებთ მხოლოდ დამხმარე ცენტრის განვითარებას, თუ შემდგომი ინვესტიცია წარმოქმნის კაპიტალის ხელშესახებს.”
Sweetgreen– მა ასევე მიიღო უფრო მოწესრიგებული მიდგომა მისი ყოფნის გაფართოების, ახალი მაღაზიების გახსნის შესახებ და ახალი ბაზრების შესვლისას ხაზს უსვამს „ხარისხს რაოდენობას“. კომპანია აპირებს გახსნას 30-35 ახალი მაღაზიები წელს, 2022 წელს გაიხსნა 39 მაღაზიიდან. პირველ კვარტალში კომპანიამ გახსნა 12 რესტორანი და დახურა სამი, დაასრულა კვარტალი სულ 195 მაღაზიით. CFO Mitch Rebeck– მა განაცხადა, რომ ყველა დახურულ მაღაზიას აქვს მიმდებარე მაღაზიები, რომლებიც უზრუნველყოფენ „უკეთეს გამოცდილებას მომხმარებლებისა და გუნდის წევრებისთვის“, რაც საშუალებას აძლევს Sweetgreen– ს ისარგებლოს გაყიდვების გადაცემით ერთი მაღაზიიდან მეორეზე.
ხარჯების შემცირებისა და ზრდის უფრო ფრთხილად მიდგომის გარდა, Sweetgreen განიხილავს თავის ერთგულების პროგრამას, როგორც კატალიზატორი გაყიდვების გაზრდისა და მომგებიანობის მისაღწევად. კიდევ ერთი კატალიზატორი გთავაზობთ ფართო მენიუს.
მოკლე იურიდიული დავა ჩიპოტლის მექსიკურ გრილთან არ შეამცირა ნიემანის ოპტიმიზმი ბრენდის უახლესი მენიუს შესახებ. რამდენიმე დღის შემდეგ, როდესაც კომპანიამ გამოაქვეყნა Chipotle Chicken Burrito Bowl, რომელიც დარიცხულია, როგორც პირველი თასი ბოსტნეულის გარეშე, ჩიპოტლემ შეიტანა სარჩელი, რომელიც ადანაშაულებს სალათის ჯაჭვში საავტორო უფლებების დარღვევას. სწრაფი შემთხვევითი კონკურენტები სწრაფად დაარტყა გარიგებას და Sweetgreen– მა შეცვალა პროდუქტის სახელი ქათმის + ჩიპოტლის წიწაკის თასში.
თუნდაც პოსტ-რებრენდთან ერთად, Burrito Bowl– მა კვლავ გააღიზიანა და გადააჭარბა მომხმარებელთა შეძენის მიზნებს, გახდა Sweetgreen– ის საუკეთესო საუკეთესო საუკეთესო პროდუქტი.
ნიემანმა თქვა, რომ კომპანიას აქვს "ძლიერი მენიუს გეგმა", რომელიც მოიცავს ჯანმრთელი მარცვლეულის და ცილების ტესტირებას და გავლენიან შეფებთან პარტნიორობას. მოწინავე დანართები ფოკუსის კიდევ ერთი სფეროა. ბრენდმა ცოტა ხნის წინ გამოუშვა Hummus, როგორც გვერდითი კერძი Focaccia პურისთვის. კომპანიამ ასევე გააფართოვა სასმელების შეთავაზებები ახალი ჯანსაღი სოდა ვარიანტებით და დაამატა ახალი შოკოლადის დესერტი თავის დესერტის მენიუში.
”მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ დასაწყისია, ჩვენ უკვე ვხედავთ პრემიების ზრდას თითქმის 25% –ით გაშვების პირველ სამ კვირაში,” - თქვა ნემანმა. ”ჩვენ გვჯერა, რომ ზღვრის შესაძლებლობები შექმნის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან შესაძლებლობას Sweetgreen– ის მომდევნო წლებში.”
ხუთჯერ კვირაში ელ.ფოსტის ბიულეტენი, რომელიც ინფორმაციას უწევს ინდუსტრიის უახლეს სიახლეებს და რა არის ახალი საიტისთვის.