რობოტული წარმოების ხაზები აღმოფხვრის წინა ან უკანა ხაზის წარმოების ხაზების საჭიროებას, რითაც მნიშვნელოვნად შეამცირებს შრომის ხარჯებს.
Sweetgreen-ი ემზადება ორი რესტორნის გასაშვებად, რომლებიც აღჭურვილია Infinite Kitchen-ის ავტომატიზირებული წარმოების ხაზით. 2021 წელს Spyce-ის შეძენის შემდეგ, რომელიც რობოტიზებული სისტემით აღჭურვილი ორბლოკიანი სწრაფი კვების კონცეფციაა, კომპანია მუშაობს იმის დასადგენად, თუ როდის და სად გამოიყენოს ეს ინსტრუმენტი, რომელიც ინგრედიენტების ნაწილების ზუსტად გასანაწილებლად კონვეიერის ლენტებს იყენებს.
პირველი მაღაზია ავტომატიზირებული წარმოების ხაზებით ოთხშაბათს, ილინოისის შტატის ქალაქ ნეიპერვილში გაიხსნება. მეორე Infinity Kitchen-ის გახსნა, სავარაუდოდ, წელს მოხდება. ეს იქნება არსებული რესტორნის განახლება, რაც კომპანიას დაეხმარება იმის გაგებაში, თუ როგორ უკეთ ინტეგრირება მოახდინოს სისტემამ არსებულ ობიექტებთან მომავალში.
„ჩვენ გვჯერა, რომ ავტომატიზაციაზე დაფუძნებული ეს ახალი კონცეფცია შექმნის ეფექტურობას, რაც საშუალებას მოგვცემს უფრო სწრაფად გავიზარდოთ და მივაღწიოთ უფრო მაღალ მოგებას“, - განაცხადა აღმასრულებელმა დირექტორმა ჯონათან ნაიმანმა კომპანიის პირველი კვარტლის შემოსავლების შესახებ კონფერენციის დროს. „მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენ ჯერ კიდევ ვახორციელებთ ტესტირებას და ვსწავლობთ, ჩვენ ველით, რომ Infinite Kitchen სულ უფრო მეტად ინტეგრირდება ჩვენს პროექტში“.
რობოტიზირებული საწარმოო ხაზი შეკვეთების 100%-ს მოამზადებს, რაც გამორიცხავს წარმოების ხაზების წინა და უკანა ხაზის საჭიროებას. Sweetgreen-ის რესტორნებში ცვლადი სამუშაო ძალის დაახლოებით ნახევარი წარმოებაში ან აწყობაშია ჩართული, რაც იმას ნიშნავს, რომ სისტემა გაათავისუფლებს პერსონალს, რათა ისინი მომხმარებლების მომსახურებაზე გაამახვილონ ყურადღება.
Infinite Kitchen-ის ტევადობის მნიშვნელოვანი ზრდაა მოსალოდნელი, რაც ნემანის თქმით, ბოლო ექვსი თვის განმავლობაში Sweetgreen-ის „ფოკუსს“ წარმოადგენდა. მომსახურების სიჩქარე გაიზარდა პერსონალისა და სამუშაო ძალის გაუმჯობესებამ, სასწავლო მასალების გაუმჯობესებამ და საშუალო დონის მენეჯერების გამორიცხვამ ახალმა ხელმძღვანელობის სტრუქტურამ. ახალმა ფორმატებმა, მათ შორის გასულ წელს გახსნილმა პირველმა ტროტუარებთან მდებარე მაღაზიებმა, ასევე აჩვენა გამტარუნარიანობის ზრდა.
„ჩვენი პერსონალის დონისა და სამუშაო პირობების გაუმჯობესებასთან ერთად, ჩვენ ნამდვილად ვართ ორიენტირებულნი ჩვენი ციფრული წარმოების ხაზების ლიმიტების გაზრდაზე“, - თქვა ნიმანმა. „ჩვენ შევძელით მთელი ფლოტის სიმძლავრის 20 პროცენტით გაზრდა, რაც ნიშნავდა, რომ 20 პროცენტით მეტ ადამიანს ვემსახურებოდით“.
კომპანია ასევე მუშაობს მომსახურების სიჩქარის გაზრდაზე წინა ხაზზე, რადგან მსოფლიო ხელახლა იხსნება და რესტორნებს მეტი მომხმარებელი უბრუნდება.
„წინა ხაზზე უზარმაზარი ზრდაა და ჩვენ ასევე ძალიან ორიენტირებულები ვართ წინა ხაზზე სიმძლავრის გაზრდაზე“, - თქვა ნიმანმა. „ის მომხმარებლები, რომლებიც კარიერას ჩვენს რესტორნებში იწყებენ, როგორც წესი, შედიან ჩვენს ციფრულ ეკოსისტემაში და ჩვენთვის ძალიან ღირებულ მომხმარებლებად იქცევიან“.
ამ მიზნით, კომპანიამ ცოტა ხნის წინ დანერგა Sweetpass, მისი პირველი ლოიალობის პროგრამა ორი წლის განმავლობაში. წევრები იღებენ წვდომას შერჩეულ ჯილდოებსა და გამოწვევებზე, ასევე შესაძლებლობას, მოიპოვონ ახალი მენიუს ნივთები და შეზღუდული გამოშვების საქონელი. ორდონიანი გეგმა ასევე მოიცავს Sweetpass+-ს, 10 დოლარიან ყოველთვიურ გამოწერას, რომელიც ლოიალურ მომხმარებლებს 3 დოლარიან ფასდაკლებას სთავაზობს Sweetgreen-ის ყოველდღიურ შეკვეთებზე, პრიორიტეტულ მომხმარებელთა მხარდაჭერას, მიწოდების შეღავათებს, საქონელზე ადრეულ წვდომას და სხვა ექსკლუზიურ ფუნქციებს.
„ჩვენი გაშვება ძალიან კარგად წარიმართა და დიდი გამოხმაურება მოჰყვა“, - თქვა ნიმანმა. „ჩვენ გვჯერა, რომ ამ პროგრამას აქვს მოგების გაზრდის პოტენციალი არა მხოლოდ საწევრო გადასახადის შეზღუდვის გზით, არამედ ჩვენი მომხმარებელთა ბაზის თანდათანობითი გაფართოებითაც“.
მისი თქმით, Sweetgreen-მა დიდი ინტერესი გამოხატა როგორც უფასო, ასევე ფასიანი ვერსიის მიმართ, რომლებიც ორივე ფართო პერსონალიზაციისა და ინდივიდუალური შეღავათების საშუალებას იძლევა.
„მისი შექმნის მანერამ დიდი პერსონალიზაცია მოგვცა“, - თქვა მან. „ჩვენ შეგვიძლია ძალიან ეფექტურად დავხარჯოთ ფული მარკეტინგსა და რეკლამაზე და იმაზე, თუ როგორ გავზარდოთ სტუმრების რაოდენობა ერთიანი ზომების გამოყენების გარეშე“.
ციფრულმა გაყიდვებმა პირველ კვარტალში Sweetgreen-ის შემოსავლის 61% შეადგინა, საიდანაც გაყიდვების დაახლოებით ორი მესამედი ბრენდის პირდაპირი არხებიდან მოდიოდა. ციფრული ტექნოლოგიების დანერგვის დაჩქარებამ ძლიერი კვარტალი უზრუნველყო, Sweetgreen-მა ძლიერი შემოსავლები დააფიქსირა და ზარალი შეამცირა. შედეგები ნემანს კომპანიის ნდობას აძლევს, რომ 2024 წლისთვის პირველად მომგებიანი გახდება.
პირველი კვარტლის გაყიდვები 22%-ით გაიზარდა და 125.1 მილიონ დოლარს მიაღწია, ხოლო იმავე მაღაზიებში გაყიდვები 5%-ით გაიზარდა. შედარებითი ზრდა მოიცავდა ტრანზაქციების მოცულობის 2%-იან ზრდას და იანვარში მენიუს ფასების 3%-იან ზრდას. კომპანიის AUV შემოსავალი 2022 წლის პირველი კვარტლის 2.8 მილიონი დოლარიდან 2.9 მილიონ დოლარამდე გაიზარდა.
რესტორნების დონის მოგების მარჟა შედარებით სტაბილური დარჩა 14%-ზე, რაც წინა წლის 13%-თან შედარებით ნაკლებია. კვარტლის კორექტირებული EBITDA ზარალი 6.7 მილიონი აშშ დოლარი იყო, რაც 2022 წლის პირველ კვარტალში არსებულ 17 მილიონ აშშ დოლართან შედარებით ნაკლებია. CARES აქტის თანამშრომლებისთვის გადასახადის დაკავების კრედიტის გავლენის გამოკლებით, რესტორნების დონის მოგების მარჟა 12% იქნებოდა, ხოლო კორექტირებული EBITDA ზარალი 13.6 მილიონი აშშ დოლარი.
საკვების, სასმელების და შეფუთვის ხარჯებმა კვარტლის შემოსავლის 28% შეადგინა და 200 საბაზისო პუნქტით მეტი იყო 2022 წლის მაჩვენებელზე. ზრდა განპირობებულია წლის დასაწყისში კომპანიის მიერ შეფუთვის წარმოების შეფერხებებით. შრომისა და მასთან დაკავშირებული ხარჯები შემოსავლის 31%-ს შეადგენდა, რაც გასული წლის ანალოგიურ პერიოდთან შედარებით 200 საბაზისო პუნქტით ნაკლებია.
Sweetgreen-ის ზოგადი და ადმინისტრაციული ხარჯები კვარტალში 34.98 მილიონი აშშ დოლარი იყო, რაც წინა წელთან შედარებით 15.3 მილიონი აშშ დოლარით ნაკლებია, რაც გამოწვეულია აქციებზე დაფუძნებული კომპენსაციის ხარჯების 7.9 მილიონი აშშ დოლარით შემცირებით, რაც თანამშრომლის შენარჩუნების საგადასახადო კრედიტთან და აღმასრულებელი დირექტორების ხელფასებთან და შეღავათებთან დაკავშირებული შეღავათების 5.1 მილიონი აშშ დოლარით შემცირებაა.
დაბალმა ხარჯებმა, რესტორნების მაღალ მოგებასთან ერთად, Sweetgreen-ს დაეხმარა ზარალის შემცირებაში 33.7 მილიონ დოლარამდე, გასული წლის 49.7 მილიონი დოლარიდან.
ხელმძღვანელობის სტრუქტურის გამარტივებასთან ერთად, კომპანიამ წელს გამოაცხადა, რომ ხარჯების მართვის ზომებს იღებდა, რითაც დამხმარე ცენტრის ხარჯებს 2022 წლის 108 მილიონი დოლარიდან 2023 წლის 98 მილიონ დოლარამდე შეამცირებდა. ნემანი ვარაუდობს, რომ დამხმარე ცენტრის ხარჯები შემოსავლის პროცენტულად მთელი წლის განმავლობაში 16-17%-ით გაიზრდება, 2019 წლის 30%-თან შედარებით.
„ეჭვგარეშეა, რომ ჩვენი დამხმარე ცენტრის ოპერაციული ეფექტურობის გაუმჯობესების გაგრძელება ჩვენი მენეჯმენტის გუნდისთვის უმთავრესი პრიორიტეტია“, - თქვა მან. „ჩვენ მხოლოდ იმ შემთხვევაში გავაგრძელებთ დამხმარე ცენტრის განვითარებას, თუ შემდგომი ინვესტიციები კაპიტალზე ხელშესახებ შემოსავალს გამოიღებს“.
Sweetgreen-მა ასევე უფრო დისციპლინირებული მიდგომა აირჩია თავისი ყოფნის გაფართოების მიმართ, ახალი მაღაზიების უფრო ნელა გახსნით და ახალ ბაზრებზე შესვლისას „რაოდენობაზე მეტად ხარისხს“ ანიჭებს უპირატესობას. კომპანია წელს 30-35 ახალი მაღაზიის გახსნას გეგმავს, რაც 2022 წელს გახსნილი 39 მაღაზიის ნაცვლად მეტია. პირველ კვარტალში კომპანიამ 12 რესტორანი გახსნა და სამი დახურა, კვარტალი კი სულ 195 მაღაზიით დაასრულა. ფინანსურმა დირექტორმა მიჩ რებეკმა განაცხადა, რომ ყველა დახურულ მაღაზიას მიმდებარე მაღაზიები აქვს, რაც „უკეთეს გამოცდილებას სთავაზობს მომხმარებლებსა და გუნდის წევრებს“, რაც Sweetgreen-ს საშუალებას აძლევს, ისარგებლოს გაყიდვების ერთი მაღაზიიდან მეორეში გადატანით.
ხარჯების შემცირებისა და ზრდისადმი უფრო ფრთხილი მიდგომის გარდა, Sweetgreen-ი თავის ლოიალობის პროგრამას გაყიდვების გაზრდისა და მომგებიანობის მიღწევის კატალიზატორად მიიჩნევს. კიდევ ერთი კატალიზატორი უფრო ფართო მენიუს შეთავაზებაა.
Chipotle Mexican Grill-თან ხანმოკლე სამართლებრივმა დავამ ნიმანის ოპტიმიზმი ბრენდის უახლესი მენიუს მიმართ ვერ შეასუსტა. კომპანიის მიერ Chipotle Chicken Burrito Bowl-ის გამოშვებიდან სულ რამდენიმე დღეში, რომელიც ბოსტნეულის გარეშე პირველ თასად იყო წარმოდგენილი, Chipotle-მ სარჩელი შეიტანა და სალათების ქსელს საავტორო უფლებების დარღვევაში დასდო ბრალი. სწრაფი კვების კონკურენტებმა სწრაფად მიაღწიეს გარიგებას და Sweetgreen-მა პროდუქტის სახელი შეცვალა და Chicken + Chipotle Pepper Bowl დაარქვა.
გამოშვების შემდგომი რებრენდინგის მიუხედავად, ბურიტოს თასი მაინც აჭარბებდა მომხმარებელთა მოზიდვის მიზნებს და Sweetgreen-ის ხუთ საუკეთესო პროდუქტს შორის გახდა.
ნიმანმა განაცხადა, რომ კომპანიას აქვს „მყარი მენიუს გეგმა“, რომელიც მოიცავს უფრო ჯანსაღი მარცვლეულისა და ცილების ტესტირებას და გავლენიან შეფ-მზარეულებთან თანამშრომლობას. კიდევ ერთი ფოკუსის სფეროა მოწინავე დანამატები. ბრენდმა ცოტა ხნის წინ გამოუშვა ჰუმუსი ფოკაჩას პურის გარნირად. კომპანიამ ასევე გააფართოვა სასმელების შეთავაზება ახალი ჯანსაღი გაზიანი სასმელებით და დესერტების მენიუს დაამატა ახალი შოკოლადის დესერტი.
„მიუხედავად იმისა, რომ ეს მხოლოდ დასაწყისია, ჩვენ უკვე ვხედავთ პრემიების თითქმის 25%-იან ზრდას გაშვების პირველი სამი კვირის განმავლობაში“, - თქვა ნემანმა. „ჩვენ გვჯერა, რომ მოგების მარჟის შესაძლებლობები Sweetgreen-ისთვის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან შესაძლებლობას შექმნის მომდევნო წლებში“.
კვირაში ხუთჯერ გამომავალი ელექტრონული ბიულეტენი, რომელიც გაცნობებთ ინდუსტრიის უახლეს ამბებს და საიტის სიახლეებს.