პირქუში მექსიკის ყურის სანაპირო ხმელთაშუა ზღვის სურათებს არ გვახსენებს, თუმცა, როგორც გურმანთა ქალაქმა, ჰიუსტონმა, რა თქმა უნდა, კვალი დატოვა რეგიონის ძირითად ატრაქციონებზე.
ბერძნული ნახშირის რვაფეხა? ჰიუსტონი კი. ქუჩის საჭმელი, ცხვრის ხორცისა და ფალაფელის გიროსიდან დაწყებული, ზაატარის სანელებლებით შეზავებული პურით დამთავრებული? ჰიუსტონი კი. წარმოუდგენლად რბილი, ოცნებების მომგვრელი ჰუმუსი? ისევე როგორც ჰიუსტონი. ბაიოუ სიტიში ყველაფერია, რაც საუკეთესო ხმელთაშუა ზღვის რესტორნებისთვის გჭირდებათ.
თუ მზად ხართ თქვენი გემოვნების კვირტების დასაკმაყოფილებლად, აქ არის ადგილი, სადაც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ საუკეთესო ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო ჰიუსტონში.
ნუ მოგატყუებთ მისი სუფთა გარეგნობა. Community Wine Cellar 30 წელზე მეტია მონტროუზის მთავარი ღირსშესანიშნაობაა, გასულ წელს კი ჰაილენდსში მეორე ავანპოსტი დაემატა. მთელი გზა ხმელთაშუა ზღვის ქუჩის საკვების უწყვეტ ნაკადში გაისეირნეთ: შაურმა და მწნილი, გახვეული თბილ პიტაში ნივრის სოუსით; ძროხისა და ცხვრის გიროსი თასებში, გახვეული ან კარტოფილ ფრისზე დაფენილი, სალსა და ძაძიკით მოყრილი; და აბრეშუმისებრი ჰუმუსი, რომელიც ყოველთვის ხელთ უნდა გქონდეთ.
მისი პოვნა შეგიძლიათ შემდეგ მისამართზე: 2002 Waugh Dr., Houston, TX 77006, 713-522-5170 ან 518 W. 11th St., Suite 300, Houston, TX 77008, 713-393-7066.
მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ფართო, კაფეტერიის სტილის რესტორან „ალადინის“ რესტორანში შეხვალთ, ნამდვილად გაცოცხლდებით - ახლა უკვე ორი ლოკაციაა, ერთი ვესტჰაიმერის ქვედა ნაწილში (დაახლოებით 2006 წლიდან) და მეორე „გარდენ ოუკსის“ ახალ ლოკაციებზე. თეფში გაანაწილეთ და შეავსეთ მოყვარულთა საყვარელი კერძებით, მათ შორის კარამელიზებული ხახვის ჰუმუსითა და ბაბა განუჯით, ახლად გამომცხვარი პიტას პურით, ლიბანური კიტრის სალათით, ხრაშუნა შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტოთი, ზაფრანის ქათმის შამფურებით და დაფშვნილი ძვლიანი ცხვრის ბარკალით. ბევრს ჟღერს? დიახ, და ღირს.
მისი პოვნა შეგიძლიათ შემდეგ მისამართზე: 912 Westheimer St., Houston, TX 77006, 713-942-2321 ან 1737 W. 34th St., Houston, TX 77018, 713-681-6257.
გაიკეთეთ სიკეთე საკუთარ თავს და ეწვიეთ გლამურულ Post Houston-ის უზარმაზარ ფუდ-კორტს. როდესაც ამას გააკეთებთ, არ დაგავიწყდეთ ამ ხმელთაშუა ზღვის დანიშნულების ადგილის თქვენს ეპიკურ კულინარიულ ბუფეტში ჩართვა. არაბელა, რომელიც იორდანიის ქალაქ ირბიდის (დამფუძნებლისა და შეფ-მზარეულის მშობლიური ქალაქის) ​​ისტორიული მეტსახელის მიხედვით არის დასახელებული, გთავაზობთ ავთენტურ ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტებს, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა, ხშირად მესამე სანაპიროს შეხებით. შეავსეთ თეფშები ტორტილაში გახვეული ქათმის შაურმით, ცხვრის კოჭით, ვაზის ფოთლებით და ცხარე ჰუმუსით, შემდეგ მოამზადეთ ბრინჯი და სალათის თასები.
ჰიუსტონში დაბადებული და გაზრდილი, პირველი თაობის ლიბანელი ამერიკელი, რაფაელ ნასრი ოცნებობდა ხელნაკეთი პიტების დამზადებაზე, რათა შეერწყა თავისი კულტურისა და ქალაქისადმი გატაცება. ნასრი ქმნის კერძებს, რომლებიც შეესაბამება ამ გატაცებას, იყენებს ადგილობრივ პროდუქტებს და ახლომდებარე ფერმერების ცილებს, ასევე ზეითუნის ზეთს, რომელიც პირდაპირ იმპორტირებულია ზეთისხილის ფერმებიდან იმპორტირებულ ზეითუნის ზეთს იმ ტერიტორიაზე, სადაც ლიბანელი ოჯახი ცხოვრობს. თქვენ გელოდებათ ცხარე ჰუმუსი და ლაბნე ზაატარის ცხარე მანაიშთან (ლიბანური ბრტყელი პური), ფატუშის სალათი ბროწეულის სოუსით გაფორმებული და შემწვარი ფრინველები აიოლის ნივრის სოუსით და ხრაშუნა კარტოფილი ფრით.
მისი პოვნა შეგიძლიათ შემდეგ მისამართზე: 1920 Fountain View Drive, Houston, TX 77057; 832-804-9056 ან 5172 Buffalo Speedway, Suite C, Houston, TX 77005; 832-767-1725.
ეს ადგილობრივი რესტორანი 25 წელზე მეტია, რაც ახალ, ხელნაკეთ ხმელთაშუა ზღვის და ლიბანურ სამზარეულოს სთავაზობს მომხმარებლებს და ჰიუსტონში 6 და დალასში 3 ფილიალია. ლიბანის ქალაქ საიდში დაბადებული და გაზრდილი შეფ-მზარეული ფადი დიმასი აღფრთოვანებულია გამოცდილი ოჯახური რეცეპტებით: საქონლისა და ცხვრის შამფურებით შეზავებული თეფში ბასმატის ბრინჯითა და მოჰამარათი, ბაბა ღანუშითა და მუხუდოს სოუსით თბილი პიტათი, ბროწეულისებრი ბადრიჯნითა და ქინძით შეზავებული კარტოფილით და მისი ცნობილი ფალაფელი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ.
ამ განსაცვიფრებელ რესტორანში, Rice Village-ში, ახალი ისრაელური სამზარეულო ცენტრალურ ადგილს იკავებს. ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ დატკბეთ სალათების ფერადი მოზაიკით (პატარა გარნირები): ცხარე სტაფილოს ჰარისა, პომიდორი და წიწაკა, ნაზი ბაბა განუში და მსოფლიოში ყველაზე კრემისებრი ცხვრის ჰუმუსის დიდი თასი. რაც მთავარია, წამოიყვანეთ მეგობრები, რათა არ მოგიწიოთ არჩევანის გაკეთება ქატოს შემწვარ, ცხვრის ნეკნებსა და ზაატარისა და სუმაკის კარაქით შეზავებულ საქონლის ფილეს შამფურებს შორის. ნამდვილი გართობისთვის, ხუთშაბათობით გვიანობამდე დარჩით, როდესაც რესტორანი მუცლის ცეკვით, სროლითა და შესანიშნავი ატმოსფეროთი წვეულებად იქცევა.
რაის ვილიჯში, ულამაზეს და განმარტოებულ ადგილას მდებარე ეს თანამედროვე ბერძნული ბისტრო შესაძლოა ის ადგილი იყოს, სადაც შემდეგ პაემანზე წასვლა მოგინდებათ. დაისვენეთ და მიირთვით შემწვარი რვაფეხა ლობიოს პიურესთან ერთად, ნაზი ცხვრის ნეკნები ცერეცოს სოუსში და პლაკას სტილში ფარშირებული უძვლო მთლიანი თევზი. ასევე საინტერესოა ბერძნული ღვინის სამყაროს შესწავლა.
მერი და სამირ ფახურიებმა ჩრდილოეთ ლიბანური ფესვები ჰიუსტონში დაახლოებით 20 წლის წინ ჩამოიტანეს და ეს ხმელთაშუა ზღვისპირა რეტრიტი 2005 წელს გახსნეს. ახლა უკვე ორი ადგილით, ადგილობრივები აქ იკრიბებიან, რათა ჩააწონ, აურიონ და მიირთვან ჰუმუს შაურმა, ზაატარის ბრტყელპური, ბროწეულის კოცნით შეზავებული ქათმის ღვიძლი, ფავას ჩაშუშული და სანელებლებით შემწვარი კაფტა. დესერტი მთავრდება ბანანით, ფისტაშკით და თაფლით მოყრილი ლიბანური პუდინგით.
მისი პოვნა შეგიძლიათ შემდეგ მისამართზე: რიჩმონდის გამზ. 5825, ჰიუსტონი, ტეხასი 77057; 832-251-1955 ან ვაშინგტონის გამზ. 4500, ოთახი 200, ჰიუსტონი, ტეხასი 77007; 832) 786-5555.
გაიგეთ სტამბოლის გემო ჰიუსტონის გავლით, ამ თურქული სამზარეულოსა და გრილზე, აქ, ტეხასში, სადაც ხმელთაშუა ზღვის, ბალკანური და ახლო აღმოსავლური არომატები იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს. სპეციალურ კერძებს შორისაა ინდაურის, ძეხვისა და ყველის შიგთავსით სავსე ლაჰმაჯუნი და პიდე, ნახშირზე შემწვარი ცხვრის ნეკნები და შემწვარი შერეული კერძები, ტკბილეული ბაქლავადან დაწყებული კატეფის პუდინგით დამთავრებული.
ყველას უყვარს ნიკო ნიკო. ის ოჯახურ ატმოსფეროში სწრაფ ბერძნულ სადილს გთავაზობთ, ულამაზესი დესერტების ყუთი კი სირენასავით გიხმობთ, მაშინაც კი, როცა გიროსითა და ქაბაბებით, სპანაკოპიტითა და მუსაკით, ფალაფელითა და ფეტა ჩიფსებით ხართ სავსე. გირჩევთ, სირენებს მოუსმინოთ და წასვლისას ბერძნული ყავა და ლუკუმადე (შემწვარი თაფლის ბურთულები) შეუკვეთოთ.
ძლევამოსილი ატლასის რესტორნების ჯგუფი (Loch Bar, Marmo) ხმელთაშუა ზღვისპირა კონცეფციით, რომელიც ნათელ და ჰაეროვან ადგილას, მშვენიერ მდინარე ოუკსის უბანში მდებარეობს, ყველაფერს თავის ადგილზე აყენებს. დაიწყეთ Lone Star-ის უდიდესი ბერძნული ღვინის სიიდან ღვინის ჭიქით ან ბოთლით, ბერძნულ სოუსთან და პიტასთან ერთად. გასინჯეთ ბაგანუში, ცხარე ტიროკაფტერი და ფერადი ძაძიკი; დაამატეთ გასაზიარებელი კონტენტი, ცეცხლოვანი საგანაკიდან დაწყებული ვაგიუს შიგთავსით სავსე ვაზის ფოთლებით დამთავრებული; და აირჩიეთ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან მოტანილი ნებისმიერი ახალი თევზი, როგორიცაა ველურ ბუნებაში დაჭერილი ეგეოსის აროვანა ან სამეფო დორა.
აქ თითქმის ყველაფერია, რაც უნდა იცოდეთ ამ ოჯახური სპეციალიზებული სასურსათო მაღაზიის შესახებ (მდებარეობს ქალაქის ცენტრში და ვესტჰაიმერთან ახლოს), სადაც პიტას კონვეიერის ლენტი მთელ მაღაზიაში ახალ, ცხელ ლიბანურ სტილში მომზადებულ პურს აწვდის. ოჰ, და ასევე ნახავთ მზა კერძებს, როგორიცაა საქონლის ხორცის პელმენები, კიტრის სალათი, ტაბულის, ჰუმუსის მაროკოული ზეთისხილით, მოხარშული ცხვრის ბარკალი, შაურმა და ბერძნული ბრინჯაოები.
მისი პოვნა შეგიძლიათ შემდეგ მისამართზე: 12141 Westheimer Road Houston, TX 77077; (281) 558-8225 ან 1001 Austin Street Houston, TX 77010; 832-360-2222.
ბრუკ ვიჯანო ფრილანსერი მწერალია, რომელიც ჰიუსტონში, ტეხასის შტატში ცხოვრობს. მისი ნამუშევრები გამოქვეყნებულია ონლაინ და ბეჭდურ გამოცემებში Chron.com-ის, Thrillist-ის, Houstonia-ს, Houston Press-ისა და 365 Houston-ის მეშვეობით. ქალაქში საუკეთესო ცივი ლუდის დასაგემოვნებლად გამოიწერეთ იგი Instagram-სა და Twitter-ზე.